Não existe maior prazer por um sommelier do que de testar vinhos diante de um prato um pouco complicado... O curry é um dele. A priori as cozinhas exóticas - como a cozinha indiana - pedem um vinho branco... Por que um vinho branco ? Porque os principais “inimigos” dessa harmonização são o tanino e o álcool. O tanino, por entrar em confronto direto com o sabor e a textura do curry e o álcool por aquecer ainda mais o calor do prato.

Assim, minha imaginação vai direto para a Alsácia e seus vinhos macios... como um Pinot Gris, um Gentil ou um Gewurztraminer. Todavia, se vocês preferem vinhos tintos, ai é só se aproximar dessas características... Durante meu Encontro “Vinho & Perfume” testei essa harmonização. Para minha grande surpresa, funcionaram muito bem um Bordeaux leve que passou por um envelhecimento em barrica, e também, um Côtes-du-Rhône. Esqueça completamente os pinot noir da Borgonha ou Cabernet Franc do Vale do Loire. Eles são ácidos demais e afastados demais aromaticamente.

Enfim, lembre-se também que um rosé leve pouco alcoólico funcionaria muito bem também.

Deixo para vocês experimentarem a receita da minha mãe... Ela pode ser feita tanto com carne de frango como com a de cordeiro.

Bom apetite!

Sugestão de vinhos:

- Bordeaux Superieur, Domaine du Bouscat 2010 – Delacroix, R$89,00 (tinto)
- Côtes du Rhône, Domaine de la Réméjeanne 2011 – Delacroix R$58,00 (tinto)
- Alsace, Gentil, Domaine Bott-Geyl 2011 – Delacroix, R$58,00 (branco)