Sábado de manhã é como um ritual... ir à feira de Vila Madalena comprar peixes, gambas, lulas e se tiver alguns lagostins... Voltar para casa e preparar esse prato de família entre os melhores do mundo... uma salada de tomates, algumas gambas à provençal e um arroz basmati para acompanhar toda essa turma...

Em termo de harmonização, há claro centenas de opções, mas eu prefiro os mundos mediterrâneos ao do Novo Mundo ou do Norte da Europa. Rolle na Provence ou vermentino na Córsega, esse vinho branco é perfeito pois ele é suficientemente aromático e amplo para responder ao alho e ao azeite usados para o tempero dos camarões com sua leve nota de amargor. Um chardonnay da Borgonha seria "violentado" e não se casaria necessariamente bem com o olho frito. Prefiro optar entre os vermentinos da Córsega ou da Sardenha pois eles são mais leves em álcool e mais tensos. Como Sicília, os terroirs das ilhas são habitualmente mais ventosos e menos quentes que na Provence.

 

Sugestões de vinhos

Terra Nostra Vermentinu, R$59,00 – Emporio Sorio
Villa Solais IGT Sardenha 2010, Santadi – R$64,90 - Mistral